Традиційна уха з річкової риби
Інгредієнти: риба - 1.5 кг
вода - 7 стаканів
цибуля - 2 шт.
морква - 1/2 шт.
петрушка свіжа з коренем - 1 шт.
корінь пастернаку - 1 шт.
картопля середнього розміру - 2 шт.
кріп - 1 ст. л.
лавровий листок - 3 шт.
чорний перець - 8 горошин
сіль - 2 ч. л.
Приготування: В підсолений кип'яток положити розрізану на чотири частини картоплю, голови і хвости риби, дрібно нарізану цибулю, порізану "соломкою" моркву, корінь петрушки, пастернак та варити на малому вогні близько 20 хвилин. Зняти піну, при бажанні процідити, додати лавровий лист, перець, прокип'ятити 5 хвилин. Збільшити вогонь та положити в бульйон великі (4-5 см.) шматки риби. Варити на помірному вогні близько 20 хвилин. В кінці приготування уху підсолити по смаку, заправити зеленню петрушки, кропу. Після чого зняти з вогню й дати постояти 8-10 хвилин під кришкою.
Ось і все, уха готова. Смакуйте на здоров'я.
