Паска "Традиційна"
"Традиційна"Інгредієнти:
1. Молоко 500 мл.
2. Мука приблизно 1 кг.
3. Дріжджі 0.5 пачки
4. Яйця 3 шт.
5. Масло 200 гр.
6. Цукор 1 ст.
7. Шафран мелений (або куркума)
8. Изюм 100 гр.
9. Миндаль 100 гр.
10. Цукати 100 гр.
11. Мелений кардамон 1 ч.л.
12. Олія для форм
13. Цукрова пудра для посипання
14. Жовток.
Приготування:
Молоко підігріти, щоб воно стало теплим.
У теплому молоці розвести дріжджі, додати 4-5 столових ложок цукру і ретельно перемішати.
Коли дріжджі і цукор повністю розчиняться, всипати 400 грам просіяного борошна.
Отриману масу, накрити лляною серветкою і поставити в тепле місце на 1-2 години.
Додати яйця (кімнатної температури), цукор, що залишився, сіль, вершкове масло і просіяне борошно.
Все ретельно перемішати, накрити лляною серветкою або рушником і поставити підходити в тепле місце не менш ніж на годину.
Тепер тісто викласти на присипану борошном поверхню, додати шафран, замочений
у воді або коньяку родзинки і цукати, розмелений мигдаль, кардамон і вмішати всі інгредієнти в тісто.
Форму або форми для випічки пасок ретельно змастити олією, розкласти тісто, наповнюючи їх на половину. Поставити тісто підходити в формах ще 30 хвилин.
Перед випічкою змастити паски злегка збитим виделкою жовтком.
Випікати 30 хвилин у розігрітій духовці при температурі 200 градусів, потім зменшити
температуру до 180 градусів і випікати ще 20-30 хвилин залежно від величини пасок.
Зверху можна змастити паски білковою глазур'ю: білки збити з цукром і ложкою лимонного соку до густої маси."Паска сирна"Інгредієнти:
1,25 кг нежирного сиру,
0,5 л вершків,
6 жовтків,
125 г вершкового масла,
125 г цукру,
0,5-1 ч. л. меленої ванілі,
200 г родзинок,
200 г подрібненого мигдалю.
Приготування:
Для початку в глибокій посудині змішати сир з вершками. Потім трохи розм'якшене вершкове масло збити з цукром і ваніллю до тих пір, поки маса не стане кольору слонової кістки. По ложечці обережно додати сир з вершками, а потім і мигдаль з родзинками.
Якщо спеціальної форми немає, можна купити новий квітковий горщик і вистелити його полотном. Викласти в горщик сирну масу, накрити вільними краями полотна. Щоб форма була краще, потрібно поставити зверху на неї якийсь вантаж.
Залишити паску на ніч, щоб рідина витікала через отвір, який є в квітковому горщику на дні. А потім витягти її з форми на блюдо. Сирна паска готова.
"Пасхальні кекси"
Інгредієнти:
- 200г борошна
- 150г цукру
- 3 яйця
- 100мл оливкової олії
- 1ч.л. розпушувача
- Щіпка ваніліну
- Щіпка солі
- 1ч.л. цедри лимона
- 1 яблуко
- 1 морквина
- 0,5 ч.л. кориці
- 200г вершкового сиру
- 100мл жирних вершків
- 2ст.л. цукрової пудри
- Різнобарвна присипка, цукати (для прикраси)
Приготування:
Борошно змішати з корицею, ваніліном, сіллю і розпушувачем. Яйця збити з цукром, влити олію і перемішати до однорідності. Моркву та яблуко натерти на тертці. Натерті яблука, моркву і лимонну цедру додати до яєчної суміші, перемішати. Додати до суміші борошно, ретельно перемішати. Розподілити тісто по формочках і випікати при температурі 180 градусів 25-30 хвилин. Сир збити з цукровою пудрою і вершками. За допомогою кондитерського шприца нанести крем на стиглі кекси. Прикрасити кекси за смаком.
