3 варіанти приготування піци (частина 2)
Калабрійська піца
Час приготування:
1 година 15 хв. + 55 хв.
Калорійність:
В 1 порції: 574 Калорії, 30 гр жирів
Інгредієнти:
Тісто:
400 гр. простий борошна
1/2 ст. л. солі
пакетик сухих дріжджів
2 ст. л. оливкової олії
близько 275 мл. теплої води
Начинка:
2 ст. л. оливкової олії
2 зубчики часнику, розчавити
1 червоний перець, порізаний на шматочки
1 жовтий перець, порізаний на шматочки
125 гр. сиру Рікотта
175 гр. в'ялених помідорів, злити масло (sun-dried tomatoes)
3 варені в круту яйця, порізаних тонкими скибочками
1 ст. л. порізаних свіжих трав
125 гр. салямі, порізаної смужками
150 гр. сиру Моццарелла, тертого
трохи молока, сіль, перець
Інструкції: Ця піца з італійського півострова Калабрія зазвичай робиться закритою, з подвійним шаром тіста, щоб вона вийшла більш ситною. Але можна її робити і в один шар.
1. Просіяти борошно і сіль у миску, додати дріжджі, оливкова олія і стільки теплої води, щоб вийшло м'яке тісто. Місити 10-15 хв. руками або в кухонному комбайні.
2. Скачати тісто в велику кулю, покласти в миску, накрити рушником і поставити в тепле місце на годину, півтори, поки воно не збільшиться майже в 2 рази.
3. Розігріти масло на сковороді, обсмажити часник і перці до м'якості.
4. Розкачати половину тесту в коло до діаметра 30 см, розкласти його на змащене маслом деко. Приправити і намазати рікоттою, накрити шаром томатів, яєць, трав і сумішшю з перців і часнику. Зверху розкласти салямі і посипати тертим сиром.
5. Розкачати тісто і накрити начинку, закріплюючи краї. Або можна зробити другу піцу. Залишити піднятися на 1 годину в теплому місці.
8. Закриту піцу треба проколоти виделкою близько 20 разів, змастити молоком і готувати в розігрітій духовці при 180 гр. С близько 50 хв. до готовності тіста. Відкрита піца запікатиметься 35-40 хв. Подавати гарячою.
Піца з авокадо і шинкою
Час приготування:
2 години 45 хв. + 20 хв.
Калорійність:
В 1 порції: 397 Калорій, 22 гр. жирів
Інгредієнти:
Тісто для піци
4 в'ялених помідора (sun-dried), порізаних
25 гр. чорних оливок, порізаних
готовий томатний соус
4 листочка цикорію, порізаних
1 авокадо, очищений і нарізаний часточками
60 гр. тонко, майже прозоро нарізаною шинки
60 гр. блакитного сиру, поламаного на маленькі шматочки
оливкова олія, сіль і перець
Томатний соус
Час приготування: 10 хв. + 30 хв.
Інгредієнти: 2 ст. л. оливкового масла
1 велика цибулина, дрібно порізана
3 часточки часнику, роздавлених
1 ст. л. сухого орегано
2х400 гр. консервованих томатів, порізаних
2 ст. л. томатної пасти
1 ст. л. цукру
4 свіжих томата, очищених від шкірки і насіння і порізаних
Інструкції: (Підходить для заморожування)
1. Зробити тісто за інструкціями в рецепті піци "Маргарита". Замісити тісто, додавши в нього сушені томати і оливки.
2. Розкачати тісто до кола діаметром 25 см на злегка посипаною борошном поверхні. Викласти на деко, змащене маслом і пальцями зробити невелику скориночку. Накрити і залишити на 10 хв., дати злегка піднятися.
3. Змастити томатним соусом майже не залишаючи чистого місця до краю.
4. Зверху розкласти салатні листя і шматочки авокадо, шинки і сиру. Побризкати оливковою олією і приправити сіллю і перцем.
5. Запікати в духовці при підігрітою 200 гр. протягом 18-20 хв. до готовності тіста.
Піца з куркою і арахісовим маслом
Час приготування:
2 години 45 хв. + 20 хв.
Калорійність:
В 1 порції: 418 Калорій, 19 гр. жирів
Інгредієнти:
2 ст. л. арахісового масла
1 ст. л. соку лайма
1 ст. л. соєвого соусу
3 ст. л. молока
1 червоний перець чилі, порізаний і очищений
2 зубчик часнику, роздавленого
176 гр. готового м'яса курки, нарізаного
тісто для піци
готовий томатний соус
4 пера зеленої цибулі
60 гр. сиру Моццарелла
оливкова олія, сіль і перець
Інструкції: Піца з куркою, маринована в горіховому соусі.
1. Змішати горіхове масло, сік лайма (або лимона), молоко, соєвий соус, чилі і часник в неметалевій мисці, приправити. Додати в маринад курку і ретельно обваляти. Накрити і маринувати 20 хв. у прохолодному місці.
2. Розкачати тісто до кола діаметром 25 см на злегка посипаною борошном поверхні. Викласти на деко, змащене маслом і пальцями зробити невелику скориночку. Накрити і залишити на 10 хв., дати злегка піднятися.
3. Коли тісто піднялося, змастити томатним соусом майже до самих країв.
4. Посипати порізаною зеленою цибулею, розкласти шматочки курки і викласти горіховий соус. Посипати зверху сиром, оливковою олією і приправити.
5. Запікати в духовці підігрітій до 200 гр. С протягом 18-20 хв. до готовності тіста.
