3 варіанти приготування піци (частина 1)
Час приготування:
1 год. + 45 хв.
Калорійність:
В 1 порції: 456 Калорії, 13 гр. жирів
Інгредієнти:
Тісто для піци
7 гр. сухих дріжджів
1 ст. л. цукру
250 мл. гарячої води
350 гр. борошна
1 ст. л. солі,
1 ст. л. оливкової олії
Начинка:
400 гр. банка консервованих томатів у власному соку, порізаних
2 зубчики часнику, роздавлені
2 ст. л. сухого базиліка
1 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. томатної пасти
100 гр. сиру Моццарелла, порізаного
2 ст. л. сиру Пармезан, тертого
сіль і перець
Інструкції: "Піца" означає по-італійськи "пиріг". Свіже тісто для піци зробити не дуже складно, хоча, це і займає час.
1. Покласти дріжджі і цукор в миску з діленнями і змішати з 4 ст. л. води. Залишити постояти в теплому місці 15 хв, поки суміш не запіниться.
2. Змішати борошно з сіллю і зробити колодязь в центрі. Додати масло, суміш з дріжджами і залишилася воду. Дерев'яною ложкою замісити тісто.
3. Викласти тісто на стіл, посипаний борошном і місити 4-5 хв. Повернути в миску, накрити рушником і залишити на 30 хв, щоб воно піднялося в 2 рази.
4. Місити тісто ще 2 хв, розтягнути його руками, потім покласти тісто на деко, пальцями розтягуючи його краї, щоб воно було рівніше. Тісто має бути розкатано не товще 6 мм, так як воно ще підніметься при запіканні.
5. Щоб зробити начинку, покласти помідори, часник, базилік, оливкова олія, сіль і перець у велику сковороду. Загасити 20 хв, поки соус не почне густіти. Додати томатну пасту і злегка остудити.
6. Намазати основу начинкою, посипати моццареллою і пармезаном і запікати в духовці при підігрітою 200 гр. С протягом 20-25 хв. Подавати гарячою.
Кальзоне
Інгредієнти: На 2 шт:
130 мл. (1/2 чашки) води
2 ст. л. оливкової олії
225 гр. (2 чашки) білої хлібної борошна
1 ч. л. солі
1/2 ч. л. цукру
1 ч. л. сухих дріжджів
Начинка:
75 гр. салямі, одним шматком
50 гр. сушених помідорів в оливковій олії, злити
100 гр. сиру моцарелла, порізаного кубиками
50 гр. тертого сиру пармезан
50 гр. сиру Горгонзола, порізаного кубиками
75 гр. (1/2 чашки) сиру Рікотта
3 ст. л. базиліку
2 яєчних жовтки
сіль і чорний перець
Інструкції: Кальзоне - особлива закрита піца з начинкою всередині і схожа вона на великий закритий пиріжок. Вона походить з Неаполя.
1. Влити в форму воду і оливкове масло. Якщо в інструкціях до вашої хлібопічки сказано, що дріжджі потрібно покласти в хлібопічку першими, поміняйте порядок, в якому ви додаєте в хлібопічку сухі і рідкі інгредієнти. Всипати борошно так, щоб повністю покрити рідина. Додати сіль і цукор у різні кути хлібопічки. Зробити в середині борошна невелике заглиблення, відсутню до води, і всипати дріжджі. Поставити хлібопічку у режим "тісто". Натиснути кнопку "Старт". Змастити маслом два дека.
2. Зробити начинку. Нарізати салямі на кубики 5 мм, покласти в миску з помідорами, моцарелою, пармезаном, горгонзолою і рікоттою, перемішати з базиліком і яєчними жовтками. Посипати чорним перцем і сіллю. Змастити маслом деко великий.
3. Коли тісто готове, дістати його з хлібопічки і покласти його на стіл, присипаний борошном. Розділити тісто на 2 рівних шматка і розкачати кожен в круглу корж товщиною 5 см. Розігріти духовку до 220 гр. С.
4. Розділити начинку між двома колами, поклавши начинку тільки на одну половину тіста і залишаючи 1.5 см поля. Змастити краю водою і накрити начинку другою половиною тіста, щоб вийшов пиріжок. Закріпити краю, щоб начинка не випадала.
5. Покласти кальзоне на деко, змастити оливковою олією і запікати 20 хв. до готовності. Відразу ж подавати.
На замітку:
Кальзоне можна підготувати заздалегідь, а запекти пізніше. Зробіть тісто, покладіть в миску, накрийте плівкою і зберігайте в холодильнику 4 години. Вдарте по ньому, якщо воно почне підніматися. Потім доведіть до кімнатної температури і формуйте за інструкціями вище. За бажанням можна сформувати за 2 години до випічки. Покласти в холодильник до потреби.
Піца з беконом і пепероні
Час приготування: 1 година 15 хв. + 20 хв.
Калорійність: В 1 порції: 450 Калорії, 24 гр. жирів
Інгредієнти: тісто для піци
1 ст. л. оливкової олії
1 ст. л. тертого сиру Пармезан
готовий томатний соус
125 гр. злегка копченого бекону, порізати
1/2 зеленого солодкого перцю, тонко порізаного
1/2 жовтого солодкого перцю, тонко порізаного
60 гр. порізаної кружальцями пепероні
60 гр. копченого ковбасного сиру (bavarian), натертого
сухий орегано, оливкова олія, сіль, перець
Інструкції: Це досить традиційний рецепт піци з начинкою з пепероні, копченого бекону і тонко нарізаних перців в копченому сирі.
1. Розкачати тісто до кола діаметром 25 см на злегка посипаною борошном поверхні. Викласти на деко, змащене маслом і пальцями зробити невелику скориночку.
2. Змастити оливковою олією і посипати пармезаном. Накрити і залишити на 10 хв, дати злегка піднятися.
3. Намазати томатним соусом. Зверху укласти шматочки бекону і перців, розкласти пепероні і посипати копченим сиром, орегано і побризкати оливковою олією. Приправити.
4. Запікати в розігрітій духовці при 200 гр С/400F/Gas 6 до хрусткої скоринки. Нарізати і відразу ж подавати.
